干貝蒸水蛋

菜名：	干貝蒸水蛋
主料：	干貝、雞蛋、紅辣椒各適量。
配料：	鹽、味素、料酒、蔥、姜、油、上湯各適量。
做法：	將雞蛋加上湯、鹽、味素打勻，倒入盛器中蒸15分鐘。干貝放入小碗，加料酒、蔥、姜蒸1小時。待蒸好的干貝冷卻後，撕成細絲，均勻地撒在蒸蛋，放上少許紅椒圈，澆油即可。
特點：	熟而不起泡，潤滑鮮嫩。