乾燒伊面

菜名：	乾燒伊面
主料：	麵餅6兩（約240克），上湯1杯，韭黃3條（切短段），糖及香醋各適量，熱油4湯匙。
做法：	1、麵餅放滾水中焯熟，瀝乾待用。2、上湯煮滾，放入麵條炆至乾，拌入韭黃。3、加入熱油，慢火煎至金黃香脆，切件後上碟，可加芫荽裝飾。糖及香醋伴食。
備註：	麵條炆乾後，先在鑊中堆成圓餅狀才加入熱油煎香。