富貴石榴球

菜名：	富貴石榴球
主料：	雞胸肉、蝦肉、火腿、筍肉、冬菇丁，
配料：	6個雞蛋清，一錢生粉。
做法：	這個菜的餡料是雞胸肉、蝦肉、火腿、筍肉、冬菇丁一起走油，加入火腿略炒，調味勾糊後成為餡料；“石榴球”皮的製作是用6個雞蛋清加入一錢生粉攪均勻，放平鼎中煎成直徑8厘米的圓片，再把肉餡放在石榴皮中，用燙軟的芹菜絲條把封口紮緊，用剪刀將皮多餘部分剪掉，成石榴形，再在封口嘴上放上蟹黃，上蒸籠中蒸10分鐘取出；另上湯放鼎中，調味勾薄糊淋上即成。
特點：	“富貴石榴球”造型美觀，形似一顆艷麗的石榴球，味道也鮮美甜嫩，餡料也可根據需要換成鮑魚丁等，使這個菜更加高檔。