| 菜 名： | 帆船酥餅 |
| 主 料： | 水油皮材料：根麵粉4兩（約160克），砂糖3茶匙，生油（或豬油）3湯匙，溫水4湯匙。酥皮材料：白麵粉4兩（約160克），生油（或豬油）6湯匙。餡料：豆沙8兩（約320克）。 |
| 做 法： | 1、將水油皮材料中的麵粉、糖和油混合，水分數次加入，搓成柔軟光滑之麵團，做成水油皮，靜置30分鐘。2、將酥皮材料也混和，搓成酥皮麵團。3、分別將水皮和酥皮各分成8份，再搓圓。將1份酥皮包入1份水皮中間，用面棍碾成4厘米厚之圓形薄片，再捲成長卷形。重複這個步驟一次，使層次增加。4、將長卷形之麵皮壓平，包入適量的豆沙餡，收口向下，用劃刀刻成船形，放入180度爐溫的（火局）爐中（火局）至變色即成（放入油鍋中炸至金黃色亦可）。 |
| 備 註： | 壓薄麵團時用力要均勻，要用手輕輕捲起，成形後層次才分明。 |