髮菜瑤柱脯

菜名：	髮菜瑤柱脯
主料：	大瑤柱150克。
配料：	配料：髮菜50克。調料：蚝油、魚露、老抽、鹽、味素、高湯、澱粉、香油、大蒜50克。
做法：	1、將等級乾瑤柱洗淨，排列於窩盤中，加入清水、料酒、少許精鹽上籠蒸40分鐘。蒜頭去兩頭，用熱油炸成金黃色撈出待用。2、洗淨的髮菜漲發後，用高湯、鹽、料酒、味素煨10分鐘，擠乾水分，放在盤子裡，將蒸好的瑤柱及大蒜整齊地擺放在髮菜上面。蒸瑤柱的原汁潷入炒鍋中，加入高湯、蚝油、老抽、魚露、味素，鍋開後下水澱粉勾芡，放少許香油，淋於菜餚上即成。
特點：	滋味香濃，營養豐富，寓意發財。