| 菜 名： | 髮菜卷 |
| 主 料： | 髮菜200克。 |
| 配 料： | 配料：墨魚膠50克，芹菜25克，油炸花生25克，金華火腿20克，豆腐皮2張。調料：芝麻醬、鹽、味素、料酒、澱粉、胡椒粉、花生油。 |
| 做 法： | 1、芹菜、金華火腿切成細末兒，油炸花生去皮，壓成碎末兒，髮菜漲發後，去水分，加入墨魚膠、芹菜末兒、火腿末兒、花生碎及鹽、料酒、味素、麻醬、胡椒粉等調料，摔打上勁，製成髮菜膠，然後將髮菜膠平攤在腐皮上，捲成2.5厘米粗的卷，上屜蒸15分鐘，取出待涼後切成2.5厘米寬的段，刀面外蘸上生粉待用。2、炒鍋置火上，加入花生油，油溫升至七成熱時，下入髮菜卷，炸至外皮酥脆，即可撈出，瀝油，整齊地擺放在盤中，配甜醬油上桌。 |
| 特 點： | 外皮酥脆，口味乾香，極富營養。 |