發財珧柱脯

菜名：	發財珧柱脯
主料：	髮菜100克，珧柱（大幹貝）75克，菜心200克。
配料：	鹽、味素、上湯、米酒、蔥、姜、濕澱粉、油各適量。
做法：	髮菜漲發。珧柱加米酒、蔥、姜，蒸20分鐘取出。取小碗1隻，將珧柱在碗內排放一圈，再把漲發好的髮菜加鹽、味素、上湯調味，鑲在珧柱上蒸半小時，扣在盤內，澆上透明芡，菜心用油翻炒伴邊。
特點：	熟而不爛，色美味鮮。