| 菜 名： | 鵝掌炆鮑魚 |
| 主 料： | 小鮑魚350克，潮州鵝掌150克，花椰菜適量。 |
| 配 料： | 潮州滷水、上湯、蔥、姜、鹽、老抽、米酒、濕澱粉各適量。 |
| 做 法： | 1、取新鮮鵝掌洗淨，放入滷水中鹵至熟軟。2、取一炒鍋放入姜、蔥煸炒，加米酒、上湯、鹽、老抽調味，放入發好的鮑魚，加蓋燒至成熟，用濕澱粉勾薄芡，將鮑魚、鵝掌分別碼在盤上，四周用花椰菜圍住，淋上芡汁即可。 |
| 特 點： | 味濃，鮮嫩。 |
| 菜 名： | 鵝掌炆鮑魚 |
| 主 料： | 小鮑魚350克，潮州鵝掌150克，花椰菜適量。 |
| 配 料： | 潮州滷水、上湯、蔥、姜、鹽、老抽、米酒、濕澱粉各適量。 |
| 做 法： | 1、取新鮮鵝掌洗淨，放入滷水中鹵至熟軟。2、取一炒鍋放入姜、蔥煸炒，加米酒、上湯、鹽、老抽調味，放入發好的鮑魚，加蓋燒至成熟，用濕澱粉勾薄芡，將鮑魚、鵝掌分別碼在盤上，四周用花椰菜圍住，淋上芡汁即可。 |
| 特 點： | 味濃，鮮嫩。 |