| 菜 名： | 當歸煨泥鰍 |
| 主 料： | 中大泥鰍300克，豬小排骨100克，火腿肉25克，蝦米9克，當歸3克。 |
| 配 料： | 鹽少許，麻油數滴。 |
| 做 法： | 1、將泥鰍剪開腹部洗淨，用沸水飛過後，撈起，瀝乾。2、豬小排骨斬成塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。3、放入火腿絲、蝦米和當歸片，加入適量沸水，用文火煲至泥鰍熟爛即可。4、食用時除去藥渣，調入鹽，滴入麻油。 |
| 特 點： | 濃淡適中。 |
| 藥用價值： | 當歸味甘而微辛，性溫，有補血活血、調經止痛、潤腸通便之功，與味甘性平的火腿合燉，可補中益腎，祛濕消渴，開胃化痰，能減緩陽痿、腎虛、肝炎、血虛、頭昏、月經不調、冠心病、心絞痛等症狀。 |