| 菜 名： | 冬瓜干貝羹 |
| 主 料： | 冬瓜500克，干貝75克，上湯（如果沒有上湯，可用同樣分量的清水代替，但要加入雞粉10克便可）1000克，芹菜50克，精鹽5克，味素5克，胡椒粉0.1克，麻油3克，熟豬油50克，粟粉50克。 |
| 做 法： | 1、先將冬瓜去皮洗淨，用瓜刨刨成細絲狀。干貝先用清水洗淨，然後用溫水泡浸1小時後，再用手捏碎，成自然絲狀，連湯待用。芹菜洗淨去葉，用刀切成細粒候用。2、將炒鼎洗淨，放進上湯，倒入干貝絲連湯，待煮滾時，再放入冬瓜絲煮滾，讓其滾幾下，使面上出現泡沫時，用鐵勺舀掉。然後加入精鹽、味素、胡椒粉攪均勻，再用清水把粟粉開稀，徐徐倒入鼎內，邊倒邊攪勻（防止生粒，影響質量）。最後加入熟豬油、麻油攪均勻，用湯鍋盛著，再把芹菜粒散在面上即成。 |
| 特 點： | 清鮮細滑，是夏天消暑解渴的佳肴。 |