| 菜 名： | 凍烏魚 |
| 主 料： | 烏魚一條（約750克）。 |
| 配 料： | 配料：薑片10克，蔥段20克。調料：普寧豆醬、糖、味素、香油、料酒。 |
| 做 法： | 1、烏魚去鰓及內臟，颳去腹內的黑膜，洗淨待用（不刮魚鱗）。2、取蔥段墊於盤底，將魚置其上，薑片擺在魚身上，下少許黃酒，上籠蒸15分鐘左右至熟取出，放涼即可。普寧豆醬加糖、味素、香油調好，上菜時一同上桌。 |
| 特 點： | 魚肉鮮嫩，風味獨特。 |
| 菜 名： | 凍烏魚 |
| 主 料： | 烏魚一條（約750克）。 |
| 配 料： | 配料：薑片10克，蔥段20克。調料：普寧豆醬、糖、味素、香油、料酒。 |
| 做 法： | 1、烏魚去鰓及內臟，颳去腹內的黑膜，洗淨待用（不刮魚鱗）。2、取蔥段墊於盤底，將魚置其上，薑片擺在魚身上，下少許黃酒，上籠蒸15分鐘左右至熟取出，放涼即可。普寧豆醬加糖、味素、香油調好，上菜時一同上桌。 |
| 特 點： | 魚肉鮮嫩，風味獨特。 |