| 菜 名： | 豆腐大菜糕 |
| 主 料： | 布包豆腐2塊（去水），大菜1/4兩（約10克），冰糖1兩（約40克），提子乾1湯匙，花生2兩（約80克），白芝麻2湯匙。 |
| 做 法： | 1、花生炒香，壓碎，芝麻洗淨，瀝乾水分，慢火炒至微黃，與花生碎拌勻。2、大菜洗淨，浸20分鐘，用水2杯，加入冰糖、大菜煮融，候稍冷凍。3、豆腐片去底、面的少許硬皮，加入攪拌機中，加入大菜糖水半杯，打至呈漿狀，倒入其餘的大菜糖水內拌勻，以篩濾過，加提子乾，倒入預先弄濕的模形內，放入冰櫃，冷凍3小時左右。4、吃時反扣碟上，灑入花生碎。如果喜吃甜一點，可隨意淋入糖膠。 |
| 備 註： | 砂糖2兩（約80克），水2湯匙、麥芽糖1湯匙，慢火煮融，即成糖膠。 |