| 菜 名： | 脆炸豆腐球 |
| 主 料： | 布包豆腐3塊（去水），瘦肉3兩（約120克），金華火腿蓉、蔥粒各1湯匙。 |
| 配 料： | 醃料：鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙，麵粉1湯匙。 |
| 做 法： | 1、豆腐搗爛，以疏孔篩濾過，瘦肉剁成蓉，與豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，醃料，攪勻，加蔥粒，再拌勻成餡料。2、燒滾油4杯，用匙將豆腐料弄成球狀，放入滾油中，改中火炸至金黃色，上碟。3、以花椒鹽或辣醬伴食。 |
| 備 註： | 在豆腐餡料內，加入少許酒，可除去瘦肉腥味。 |
| 菜 名： | 脆炸豆腐球 |
| 主 料： | 布包豆腐3塊（去水），瘦肉3兩（約120克），金華火腿蓉、蔥粒各1湯匙。 |
| 配 料： | 醃料：鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙，麵粉1湯匙。 |
| 做 法： | 1、豆腐搗爛，以疏孔篩濾過，瘦肉剁成蓉，與豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，醃料，攪勻，加蔥粒，再拌勻成餡料。2、燒滾油4杯，用匙將豆腐料弄成球狀，放入滾油中，改中火炸至金黃色，上碟。3、以花椒鹽或辣醬伴食。 |
| 備 註： | 在豆腐餡料內，加入少許酒，可除去瘦肉腥味。 |