蝦

菜 名：	蝦
主 料：	大蝦600克，蔥粒1湯匙，姜粒1茶匙，乾蔥4粒（切碎），蒜蓉1粒（剁爛成蓉），奇異果1個，士多啤梨1湯匙，蜜桃1湯匙，牛油1湯匙。
配 料：	調味料：上湯1/3杯，口急汁1茶匙，生抽1湯匙，糖1/2湯匙，紅酒、甜酒各1湯匙，香檳酒1湯匙，鹽2/3茶匙，麻油少許，胡椒粉少許。
做 法：	1、首先剪去蝦須和腳部分，剔腸洗淨，抹乾淨連殼切段，成一隻只大蝦碌狀，留用。 2、將準備妥的蝦碌再加入醃料拌勻，過一段時間後，略為撲上少許乾粉，隨即放入大熱油內走油至轉色即撈上，瀝乾油分，準備下一環節。 3、燒熱牛油1湯匙，以中火爆香乾蔥蓉、姜粒，將大蝦碌回鍋，澆上紅酒、香檳酒、甜酒，注入調味料，加鍋蓋火局約2-3分鐘至材料熟透以及收乾水分，達到酒香滲入蝦碌內，再把奇異果粒（剩下半個切粒）、士多啤梨粒、蜜桃粒等放入罐內略炒，灑上乾蔥即盛出上碟趁熱供食用。