| 菜 名： | 錫紙酸梅烤魚 |
| 主 料： | 桂花魚1條（12兩/480克），錫紙1張。 |
| 配 料： | 醃料：1、鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。2、酸梅醬3湯匙，磨豉醬1/2湯匙，蒜蓉1湯匙，紅椒蓉少許。3、水1/4杯，生抽、糖各1湯匙，生粉1/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、桂花魚宰好洗淨及抹乾，搽勻鹽及胡椒粉待5分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香醃料（2），加入醃料（3）煮滾。3、錫紙掃油，放下桂花魚，將醃料淋上，包好，放烤爐或焗爐用中火烤約20-25分鐘至熟。 |
| 備 註： | 製作時間：30分鐘 分量：3-4人 用錫紙包裹桂花魚可保存原汁原味。 |