蝦醬牛肉炒通菜

菜名：	蝦醬牛肉炒通菜
主料：	牛肉6兩（約240克），通菜12兩（約480克），蝦醬1茶匙，蒜頭1粒，油3湯匙。
配料：	醃料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2湯匙。芡汁料：鹽1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2湯匙。
做法：	1、牛肉切片，加入醃料拌勻，醃15分鐘，泡嫩油，取出。2、通菜原條洗淨，摘段；蒜頭去衣剁蓉。燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉、蝦醬，放入通菜炒至軟身，牛肉回鑊，拌勻芡汁料埋芡，上碟。
備註：	蝦醬不宜用太多，否則會掩蓋牛肉的鮮味；如喜愛辣者，可加入1茶匙豆瓣醬或紅辣椒絲。