| 菜 名： | 蝦仁烘蛋 |
| 主 料： | 雞蛋4隻，鮮蝦仁2兩（約80克），青豆仁2湯匙，油4湯匙，番芫荽1棵。 |
| 配 料： | 蝦調味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2湯匙，蛋白、沙拉油各1湯匙，酒1/2茶匙。蛋調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。 |
| 做 法： | 1、蝦去殼除腸洗淨，下調味中的鹽、胡椒粉拌勻，加粟粉、加蛋白拌勻，最後拌入酒及沙拉油。2、燒熱油至微滾，下蝦仁泡透，瀝乾油分。3、青豆仁放滾水中焯過。4、雞蛋加入調味料打勻。5、燒熱4湯匙油，傾入（4）的蛋液，至半凝固狀態時下蝦仁及青豆，烘至剛熟即成。亦可將蛋翻轉煎至熟透。6、蝦仁烘蛋上碟，番芫荽裝飾。進食時可切成長塊。 |