| 菜 名： | 鮮菇扒魚柳 |
| 主 料： | 魚肉12兩（約480克），鮮菇絲6兩（約240克），瘦肉絲2兩（約80克），姜1片。 |
| 配 料： | 豬肉調味料：生粉、水各1/2茶匙，油少許。魚肉調味料：鹽1/2茶匙，生粉、水各1茶匙，糖、胡椒粉，麻油各少許。湯汁料：上湯1/2杯，蚝油、老抽各1茶匙，麻油、糖各少許，生粉2茶匙。 |
| 做 法： | 1、魚肉及豬肉絲用各自的調味料拌勻。2、魚肉沾上生粉煎炸至金黃後置碟中。3、燒熱一湯匙油爆香薑片，先放入豬肉絲炒熟，再加入鮮菇絲炒勻，最後放入汁料煮滾，淋在魚面上趁熱吃。 |
| 備 註： | 1、可用其他肉類如雞扒代替魚肉。2、也可將魚肉放在湯汁內煮片刻再上碟，更入味。 |