| 菜 名： | 鮮奶荷包雞 |
| 主 料： | 不開腹光雞1隻、火腿25克、雞蛋2個、雞肉粒300克、鮮牛奶200克、上湯600克、味素10克、精鹽5克。 |
| 做 法： | 1、將光雞進行脫骨成荷包雞。 2、將雞肉粒、火腿粒、牛奶50克、蛋白，加上味素、精鹽放在盅里，用筷子攪勻，放進雞的腹內，用竹針縫密。 3、將填好的雞放入滾水鼎里燙過撈起，用冷水洗淨後裝在燉盅里，加上湯和鮮牛奶150克，放進蒸籠炊約1小時，取出調味即成（要注意在上菜時去掉湯麵上的油脂）。 |
| 特 點： | 色白，湯清，味道香滑。 |
| 菜 名： | 鮮奶荷包雞 |
| 主 料： | 不開腹光雞1隻、火腿25克、雞蛋2個、雞肉粒300克、鮮牛奶200克、上湯600克、味素10克、精鹽5克。 |
| 做 法： | 1、將光雞進行脫骨成荷包雞。 2、將雞肉粒、火腿粒、牛奶50克、蛋白，加上味素、精鹽放在盅里，用筷子攪勻，放進雞的腹內，用竹針縫密。 3、將填好的雞放入滾水鼎里燙過撈起，用冷水洗淨後裝在燉盅里，加上湯和鮮牛奶150克，放進蒸籠炊約1小時，取出調味即成（要注意在上菜時去掉湯麵上的油脂）。 |
| 特 點： | 色白，湯清，味道香滑。 |