| 菜 名： | 鹹菜炆魚 |
| 主 料： | 潮州鹹菜6兩（約240克），門鱔8兩（約320克），魚露1湯匙，水2杯，油5湯匙。 |
| 做 法： | 1、鹹菜切小塊，用淡鹽水浸30分鐘，瀝乾待用。2、門鱔切小塊，燒熱油2湯匙，將門鱔爆炒片刻，加魚露調味，盛起待用。3、再燒熱油3湯匙，將鹹菜爆炒片刻，加水炆至軟，再加入門鱔同煮5分鐘即可上碟。 |
| 備 註： | 鹹菜必需用油爆炒過，再炆至軟，這樣才有油潤香滑的效果。 |
| 菜 名： | 鹹菜炆魚 |
| 主 料： | 潮州鹹菜6兩（約240克），門鱔8兩（約320克），魚露1湯匙，水2杯，油5湯匙。 |
| 做 法： | 1、鹹菜切小塊，用淡鹽水浸30分鐘，瀝乾待用。2、門鱔切小塊，燒熱油2湯匙，將門鱔爆炒片刻，加魚露調味，盛起待用。3、再燒熱油3湯匙，將鹹菜爆炒片刻，加水炆至軟，再加入門鱔同煮5分鐘即可上碟。 |
| 備 註： | 鹹菜必需用油爆炒過，再炆至軟，這樣才有油潤香滑的效果。 |