莧菜

菜 名：	莧菜
主 料：	鮮莧菜300克，田雞2隻（約150克），大蒜60克，扁豆60克，粳米60克。
做 法：	先將田雞剝皮，去內臟；其餘各用料洗淨。把莧菜放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田雞煲1小時，調味佐膳。
藥用價值：	治細菌性痢疾、過敏性結腸炎、腸結核。
備 註：	脾胃虛寒，肺氣虛寒，大便溏泄者均不宜食。