| 菜 名： | 香橙牛仔骨煲 |
| 主 料： | 牛仔骨12兩（約480克），橙2個，蒜蓉1茶匙，洋蔥粒2湯匙，紅椒絲、芫荽各少許。 |
| 配 料： | 醃料：鹽、糖、生抽及蒜蓉各2茶匙，橙汁、清水各2茶匙，，橙酒、生粉各1茶匙，黑椒粉1/4茶匙。芡汁料：生抽、鹽各5/4茶匙，橙汁、清水各2茶匙。 |
| 做 法： | 1、橙一個去皮切片，另一個榨汁作芡汁醃料用。2、牛仔骨洗淨，吸去水分，醃料拌醃兩小時以上，瀝乾，泡嫩油，瀝乾油分備用。3、燒熱油一湯匙，爆香蒜蓉、洋蔥粒、紅椒絲，下牛仔骨略煮5分鐘，傾入芡汁煮滾，再下橙片拌勻，撒上芫荽上桌供食。 |
| 備 註： | 凍肉解凍以自然解凍方法較可取；用水沖或浸水解凍都會把肉味沖淡。 |