| 菜 名： | 香蔥焗田雞 |
| 主 料： | 田雞12兩（約480克），姜1兩（約40克），蔥8條，甘筍8小片，蒜茸，酒各1茶匙，油2湯匙。 |
| 配 料： | 醃料：鹽1/3茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。調味料：麻油、胡椒粉各少許，生抽1/2湯匙，糖1/3茶匙，上湯或水1/3杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。 |
| 做 法： | 1、蔥洗淨，切段。2、姜颳去皮，洗淨，切片。3、田雞宰後，剝去皮，洗淨抹乾水，斬件， 加醃料醃10分鐘，泡油。4、下油，爆香姜，下蔥，蒜茸炒香，下田雞，灑入酒炒勻，加入調味料焗約3分鐘，下甘筍兜勻，埋芡。 |