| 菜 名： | 鮮蔬釀鮮魷 |
| 主 料： | 鮮魷魚（中）2隻，椰菜葉6片，甘筍、白蘿蔔、青瓜各1/2條，金菇1兩（約40克），姜2片，鹽適量。 |
| 配 料： | 汁料：醋2湯匙，糖、生抽各1茶匙，鹽1/3茶匙。 |
| 做 法： | 1、鮮魷魚去頭，洗淨，魷魚身保持圓筒狀，觸鬚洗淨留用。2、魷魚筒、觸鬚分別放入滾水中氽至剛熟，瀝乾水分；椰菜葉放入加鹽滾水中焯軟，瀝乾水分備用。3、甘筍、白蘿蔔去皮切筷子條狀，金菇切去根部，薑片切絲，青瓜去瓤切條；全部材料放滾水中氽水，即撈起，瀝乾。4、椰菜葉鋪開，放上（3）的蔬菜料及魷魚觸鬚，卷上成長卷狀，釀入魷魚筒內。5、釀好的魷魚筒放入加鹽開水內，用碟輕壓著，使之浸於水裡約1小時。6、釀魷魚橫切約5厘米長段，上碟，進食時淋上調勻的汁料即成。 |