| 菜 名： | 鮮菇扒節瓜 |
| 主 料： | 節瓜1斤（約600克），鮮冬菇、草菇各4兩（約150克），姜1片。 |
| 配 料： | 調味料：鹽1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，上湯1杯，生粉2茶匙。芡味料：蚝油1/2湯匙，老抽1茶匙，水（或上湯）1/2杯，生粉1茶匙。 |
| 做 法： | 1、節瓜去皮後切粗絲，用油2湯匙將節瓜絲炒約1分鐘，加入調味料，煮滾至汁稠，置碟中。2、鮮冬菇及草菇洗淨，切件後氽水。3、燒鍋至熱，加油1湯匙，待熱後放入薑片略炒，加入冬菇及草菇炒勻，慢慢注入芡汁，不停地炒拌至滾稠，淋在節瓜絲上即可趁熱吃。 |
| 備 註： | 1、草菇能調節人體新陳代謝，降血壓，減少膽固醇。2、冬菇含豐富維他命D和E，可降脂和預防血管硬化。3、節瓜含多量維他命B、C及纖維素，可防感冒，清腸胃，利小便。 |