菜 名: | 西汁銀鱈魚 |
主 料: | 銀鱈魚件10兩(400克),小洋蔥,番茄各1個,青豆1湯匙,蒜頭2粒,鹽和胡椒粉各少許。 |
配 料: | 調味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生粉1湯匙。芡汁:水3/4杯,茄汁3湯匙,好味汁、生粉各1湯匙,生抽1/2湯匙,鹽1/4茶匙,糖3/2湯匙。 |
做 法: | 1、銀鱈魚件沖淨抹乾,塗勻鹽及胡椒粉,醃15分鐘;洋蔥及番茄切角,蒜頭切碎。 2、燒熱4湯匙油,替銀鱘魚件薄薄塗些生粉,放油內用中火煎至兩面金黃色及熟透,取出。 3、剩餘油爆炒洋蔥、蒜茸,加入青豆及番茄兜勻,倒下芡汁煮滾,把魚塊回鑊與汁料齊煮片刻,即可上碟。 |
備 註: | 心得:銀鱈魚在凍肉店及超級市場有售,一般是急凍的,吃時,要預早從冰格轉至雪櫃內解凍。 |