| 菜 名： | 酸辣牛筋煲 |
| 主 料： | 牛筋12兩（約480克），甘筍6兩（約240克），番茄2個，乾蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4隻。 |
| 配 料： | 調味料：茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。 |
| 做 法： | 1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗乾淨。2、甘筍去皮切塊；番茄洗淨切塊；乾蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗淨切細粒。3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，後改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重複3至4次；如水分不足可注入滾水補充。 |
| 備 註： | 牛筋氽水後用白醋漂浸，食味會較爽口。 |