| 菜 名： | 酸菜沙魚鼎 |
| 主 料： | 白牙沙魚300克、酸鹹菜100克、紅椒半個、芹菜25克、薑絲10克、雞精粉10克、精鹽3克、味素4克、胡椒粉0.1克、麻油2克、清水400克。 |
| 做 法： | 1、先將沙魚切成條狀，每條長約5厘米，酸鹹菜、芹菜、紅辣椒切成條狀，長度與沙魚相同。 2、將炒鼎放入清水，煮滾，把魚肉和酸鹹菜焯一下，然後重新放入清水400克，精鹽、雞精粉，煮滾，放入沙魚和酸鹹菜，再煮滾，倒入鼎仔，再加入薑絲、芹菜、紅椒、味素、胡椒粉、麻油，點火上席即成。 |
| 特 點： | 鮮口嫩滑，清鮮帶酸 |
| 菜 名： | 酸菜沙魚鼎 |
| 主 料： | 白牙沙魚300克、酸鹹菜100克、紅椒半個、芹菜25克、薑絲10克、雞精粉10克、精鹽3克、味素4克、胡椒粉0.1克、麻油2克、清水400克。 |
| 做 法： | 1、先將沙魚切成條狀，每條長約5厘米，酸鹹菜、芹菜、紅辣椒切成條狀，長度與沙魚相同。 2、將炒鼎放入清水，煮滾，把魚肉和酸鹹菜焯一下，然後重新放入清水400克，精鹽、雞精粉，煮滾，放入沙魚和酸鹹菜，再煮滾，倒入鼎仔，再加入薑絲、芹菜、紅椒、味素、胡椒粉、麻油，點火上席即成。 |
| 特 點： | 鮮口嫩滑，清鮮帶酸 |