| 菜 名： | 生炊鑲厚菇 |
| 主 料： | 厚菇3兩。 |
| 配 料： | 精肉醬3兩，蝦米0.5兩，白菜0.5斤。 |
| 做 法： | 將厚菇去腳洗淨，撈乾。背面鑲上精肉醬（加適量鹽），用碗模排列花紋，白菜加鹽墊底，入籠蒸炊。起菜時扣碗上盤，應拌粉水加味素，加菜芽一支。 |
| 特 點： | 比紅燜香菇味較清爽。 |
| 菜 名： | 生炊鑲厚菇 |
| 主 料： | 厚菇3兩。 |
| 配 料： | 精肉醬3兩，蝦米0.5兩，白菜0.5斤。 |
| 做 法： | 將厚菇去腳洗淨，撈乾。背面鑲上精肉醬（加適量鹽），用碗模排列花紋，白菜加鹽墊底，入籠蒸炊。起菜時扣碗上盤，應拌粉水加味素，加菜芽一支。 |
| 特 點： | 比紅燜香菇味較清爽。 |