菜 名: | 魚粥 |
主 料: | 飯一碗(新鮮飯或冷飯均可)、鯧魚(或鯇魚腩)三兩、冬菜一湯匙、冬菇三隻、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。 |
配 料: | 調味:上湯二碗或適量,古月粉少許,魚露半茶匙,鹽適量。 |
做 法: | 1、冬菜洗淨,揸乾水。 2、冬菇浸軟去腳,揸乾水切粗絲。 3、魚洗淨抹乾水,帶皮切厚片(魚腩切厚件),加古月粉少許撈勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起,這樣可除去腥味。 4、大地魚撕去皮及骨,魚肉切小片,放落暖油慢火中炸香撈起。 5、把調味放入煲內,加入冬菇煲滾,下魚。魚熟後,放入冬菜、芹菜、數小片大地魚肉一滾,即可盛入碗內上桌。 |