紅燒牛尾

材料：熟牛尾 400 克，筍片 50 克，胡椒麵 2 克，大油 40 克，蔥、薑末各 2 克，醬油 30 克，鹽 3 克，料酒 15 克，味素 10 克，白糖 5 克，水澱粉 40 克，香油 10 克，湯適量。

製作方法：

①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出；

②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味素、胡椒麵，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。