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裡脊肉（200克）、醬油（4克）、青蒜（40克）、味素、豌豆苗（80克）、白糖、花椒、菱粉（32.5克）、 乾辣椒（13克）、雞蛋（1隻）、精鹽 【製作過程】 一、將裡脊肉切成薄片，青蒜切成節。裡脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。 二、將豌豆苗下油鍋加鹽、味素炒熟，放在盤底。 三、另起豬油鍋，將乾辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。 四、利用原油鍋，加湯、胡椒、醬油、味素、糖、鹽爆一下，馬上將裡脊片入鍋,炒至七八成熟時,連汁倒在豌豆苗上,將爆好的乾辣椒,花椒倒在裡脊片上面.再燒一點熱油澆上即好. 【原 料】 |
