主料：肉蟹２只，約７５０克，豬肉末５０克，碎米芽菜３０克
輔料：青椒粒、洋蔥粒、冬筍粒、芹菜粒、香菇粒各１０克，熟碎花生米、小蔥花、香菜各１５克，乾辣椒節１５０克
調料/醃料： 精鹽、料酒、味素、香油、乾濕澱粉各適量 精煉油１５００克（約耗７５克）
製作過程
1.肉蟹宰殺後治淨，剁去腳尖，斬成小塊，再拍上乾澱粉，入熱油鍋中炸熟後撈出；
2.將豬肉末加精鹽、濕澱粉抓勻，下入放有少許油的熱鍋中炒至酥香後剷出。
3.炒鍋置火上，放入精煉燒熱，投入乾辣椒節炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒斷生，接著下入蟹塊和豬肉末，烹入料酒，調入精鹽、味素，淋入香油，撒入熟碎花生米和小蔥花，翻炒均勻即起鍋裝盤，最後用香菜稍加點綴即成。
備註說明
特點：酥香可口，芽菜味濃。
