豌豆涼粉


四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的,粉和水的比例為1:5。

需要用到的工具:量杯、小鍋、塑膠保鮮盒、

原料:純豆澱粉(雙魚牌,甘肅出產)

先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),調成稀糊。

小鍋里倒入2杯水,燒開,將稀糊倒入鍋中,一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊,離火。

煮好的糊糊倒入塑膠保鮮盒,直至完全晾涼。放入冰櫃冷藏。

將涼粉塊倒扣出,用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

調味可按個人喜好,我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味素、蔥花,撒了點香菜末。