蒜蓉蒸扇貝

把日月扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細完整剔下，冬粉用熱水泡軟，放在貝殼內，扇貝放在冬粉上，不宜放在冬粉下，否則冬粉會淡而無味，配料掩蓋主料的光彩也是裝盤的大忌；再將蒜蓉在油鍋內略炒、加薑末、白糖、蒸魚豉油拌勻調成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，碼放在盤裡；蒸鍋水開後大火蒸5分鐘取出撒上蔥花上桌。

偶不喜歡放青紅辣椒，感覺會奪去扇貝的清香。