姜蔥基圍蝦

原料：基圍蝦500克，精鹽1克，味素2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。

製作方法：
  1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味素、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。

  2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。

特點：
  色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡鹹鮮。