菜譜名稱 紅燒咕嚕肉
所屬菜系 川菜
所屬類型 中廚靚菜
基本特點 請閱
基本材料 五花肉200克、冬茹10克、姜、蔥各10克、雞蛋1個。
調味料：花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味素8克、白糖5克、雞湯50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
做法：
1、五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味素、雞蛋、生粉拌勻，冬茹切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，油溫150度時下入肉塊炸至金黃至熟撈起待用。
3、鍋內下油，下入冬茹、生薑、炸肉塊，注入雞湯，用中火燒開，調入鹽、味素、白糖、老抽王燒至汁濃時，放入蔥段，用濕生粉打芡入碟即成
