【菜名】 泡菜炒肉末
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味辣、鮮脆、家庭便菜
【原料】 豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，糖、味素各3克，花椒10料。
【製作過程】
(1) 將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末，辣椒切短節。
(2) 把花椒投入熱油中，炸黃後挑出，再下辣椒炸成黑紫色後加入肉末，煸炒將熟，加入糖、鹽、味素、料酒和泡菜，翻炒均勻即成。
【菜名】 泡菜炒肉末
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味辣、鮮脆、家庭便菜
【原料】 豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，糖、味素各3克，花椒10料。
【製作過程】
(1) 將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末，辣椒切短節。
(2) 把花椒投入熱油中，炸黃後挑出，再下辣椒炸成黑紫色後加入肉末，煸炒將熟，加入糖、鹽、味素、料酒和泡菜，翻炒均勻即成。