【菜名】 魚香腰花
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味嫩脆、魚香，呈深醬色。(川菜)
【原料】 豬腰（２００克）、筍片（４０克）、冬菇片（２０克）、香醋（８克）、辣油、泡辣椒（１３克）、乾菱粉、白糖、蔥姜、胡椒粉、醬油、味素、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、黃酒、精鹽
【製作過程】
一、先將腰子切半，取掉腰心雜物洗淨，打梳形花刀，切成小條，撒少許精鹽、酒、胡椒粉抹一下，用乾淨布擠乾，放入乾菱粉內翻滾，再放入旺豬油鍋一溜撈出（把握時間，保持鮮嫩）。
二、泡辣椒丁、冬菇片、筍片放入油鍋內炒拌，同時將準備好的魚香味（即姜、蔥、醬油、胡椒粉、辣油、味素、蒜泥、糖、醋、濕菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、魚香，呈深醬色。
魚香腰花