【菜名】 水晶南瓜
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味辣甜清香,色黃。 (川菜)
【原料】 南瓜(1只,約1700克)、大肥雞(200克)、甜麵醬(6克)、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥薑末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒
【製作過程】
一、將南瓜洗淨後,在瓜皮四周雕上各種圖案,瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油鍋內氽七分鐘,使瓜內水分氽去而有光彩。
二、將雞切成1寸左右的厚片。照上麵粉蒸雞的製法,做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和)。
三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內,盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做 邊即好 。