當今，咖啡已是世界上最主要的飲料之一。它原產於非洲。相傳公元９世紀時，一個衣索比亞的牧羊人發現，羊群吃了醬紅色的咖啡果後歡跳不已，勁頭十足。他也順手摘了一些這樣的果子來吃，頓時也覺得精神振奮。原來是咖啡果里的兩粒種子，含有使中樞神經興奮的咖啡因。訊息傳開，咖啡就成為非洲一些部落的食品。
把咖啡煮成湯再喝則是葉門人創舉。阿拉伯盛行伊斯蘭教。該教儀式隆重，小禮拜每日五次，中禮拜每周二次，大禮拜每周一次。阿訇和教徒們經常通宵達旦地做禮拜。咖啡湯則有助於他們止睡熬夜。這樣，咖啡便風靡阿拉伯世界和土耳其。