藏族飲食風俗

藏族，是一個以快樂性情和輕鬆節奏面對人生的愉快祥和的民族，主要聚居在西藏自治區，還分散居住在青海、甘肅、四川、雲南等省，大部分從事畜牧業，少數從事農業。牲畜主要有藏系綿羊、山羊、氂牛和偏牛。農作物有青稞、豌豆、蕎麥、蠶豆、小麥等。大部分藏族日食三餐，但在農忙或勞動強度較大時有日食四餐、五餐、六餐的習慣。藏族一般以糌粑為主食，食用時，要拌上濃茶，若再加上奶茶、酥油、“曲拉”（即奶渣，是打出酥油後的奶子經熬好後晾乾而成，若用優酪乳或甜奶熬制則更香美）、糖等一起食用則更香甜可口，糌粑被譽稱為藏族的“速食麵”。四川一些地區的藏族還常食“足瑪”（即藤麻，俗稱人參果）、“炸裸子”以及用小麥、青稞去麩和牛肉、牛骨人鍋熬成的粥。青海、甘肅的藏族也食烙薄餅和用沸水加面攪成的“攪團”，還喜食用酥油、紅糖和奶渣做成的“推”。藏族過去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉為主，豬肉次之，食用牛、羊肉講究新鮮。民間吃肉時不用筷子，而是用刀子割食。藏族喜飲奶、酥油茶及青稞酒。藏族民眾普遍信奉藏傳佛教，藏曆年“洛薩節”（漢族新年）是最大的節日，屆時，家家都要用酥油炸裸子，釀青稞酒。初一，年邁長者先起床從外邊打回第一桶“吉祥水”；合家人按長幼排座，邊吃食品邊相互祝福；長輩先逐次祝大家“扎西德勒”（吉祥如意），晚輩回敬“扎西德勒彭松錯”（吉祥如意，功德圓滿）；之後，吃酥油熟人參果，並互敬青稞酒。雲南的藏族，除夕家家吃一種類似餃子的麵團。在麵團里分別包人石子、辣椒、木炭、羊毛，巨各有說法。比如吃到包石子的麵團，說明在新的一年裡他心腸硬；而吃到包羊毛的麵團，則表示他心腸軟。此外，藏族還要過“雪頓節”，意為向僧人奉獻優酪乳的節日，藏語優酪乳稱為“雪”，“頓”為宴意，節在藏曆七月一日，持續3～4天；“望果節”，目的是娛神酬神，祈願豐收，向巫師敬酒，每個人都從自己田裡採集三穗青稞供在家中神龕上；“沐浴節”，時在藏曆七月上旬，持續一周，屆時整個西藏高原的藏族男女老少都到水域嬉戲、游泳、洗刷衣物，並備以酒、茶及各種食物，中午野餐，又稱作“沐浴節”。吃飯講究食不滿口，嚼不出聲，喝不作響，揀食不越盤。