不蘸小料的“小肥羊”

據史料記載，涮火鍋起源於內蒙古，如今，內蒙古人把涮火鍋做出了特色，做出了品牌：內蒙古小肥羊餐飲連鎖公司在全國有600多家分店，在中國連鎖經營企業中位列餐飲業第一。 

據介紹，小肥羊的湯料採用當歸、枸杞、黨參、桂圓、白寇等60多種中藥材精心配製，羊肉採用純天然、無污染、高纖維、低脂肪的3個月的羔羊肉，這樣的羊肉滑嫩爽口、無腥膻氣，其湯料的美味鮮香，羊肉在入湯後不僅口味鮮香，也避除了蘸小料後失去草原羊肉鮮嫩的缺點。民族“羊文化”也是小肥羊的一大特色，遼闊的內蒙古草原有藍天、綠草、駿馬、高亢的長調民歌，盅碗舞、筷子舞等民俗風情，小肥羊在做餐飲的同時也打出了文化牌，在倡導綠色餐飲的同時倡導“文化餐飲”，為了使“小肥羊”快速成長，不久前進行了企業形象的VI設計，統一形象，統一服務，為了保證原料供應把“後廚”搬到了錫林郭勒大草原，在那裡建立了采肉基地，推進質量標準化，相信這隻“小肥羊”會茁壯成長。