豆角肉燜面是九毛九山西老麵館的紅牌麵點，也是山西人的家常麵食，做法比較簡單，配料也只有豆角和肉，但人們吃燜面的熱情卻長盛不衰。除了因為豆角肉燜面的口感所代表的山西正宗麵食風格之外，燜面選用莜麥面做原料也是非常重要的原因。莜麥面是五穀雜糧中的一種，其蛋白質含量比大米、麵粉高，而且脂肪成分中的亞甘油酸含量較多，易被人體吸收，還有降低人體血液中膽固醇的作用。怪不得山西人有句老話說"三十里莜麵，四十里糕"，想趕三十里路就得吃莜麥面啦。
豆角肉燜面是九毛九山西老麵館的紅牌麵點，也是山西人的家常麵食，做法比較簡單，配料也只有豆角和肉，但人們吃燜面的熱情卻長盛不衰。除了因為豆角肉燜面的口感所代表的山西正宗麵食風格之外，燜面選用莜麥面做原料也是非常重要的原因。莜麥面是五穀雜糧中的一種，其蛋白質含量比大米、麵粉高，而且脂肪成分中的亞甘油酸含量較多，易被人體吸收，還有降低人體血液中膽固醇的作用。怪不得山西人有句老話說"三十里莜麵，四十里糕"，想趕三十里路就得吃莜麥面啦。