鹹肉如何退鹽

人們買回鹹肉後，習慣用清水漂洗，以為這樣就能使鹹肉中所含的鹽分溶解在清水中。其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是用鹽水漂洗，即把鹹肉放在濃度低於鹹肉所含鹽分的水中漂洗幾次，鹹肉中的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後再以淡鹽水清洗一下，就可以烹製了。