新鮮海蜇怎存放

新鮮海蜇含水分較多，保存不當容易乾縮、變質。可採取以下簡易方法貯存：1、醃製。海蜇從市面上買回來後，不要沾淡水，用鹽把它一層層地醃存在口部較小的壇（或罐）子裡，壇口部也要放一層鹽，然後密封。2、浸泡。將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液里。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用溫開水將礬和鹽溶化，冷卻後倒進罈子（以把海蜇浸過頭為宜），密封即可。以上方法能使海蜇保存幾年不變質。但需要注意的是，醃泡海蜇的罈子，一定要清洗乾淨，並且不能與其他海產品混合醃泡，否則容易腐爛。