冰櫃的使用為家庭存放食品提供了方便。但應切記，食物放入冰櫃內並不等於進了“保險箱”。低溫環境只能抑制微生物的生長繁殖，一旦溫度適宜微生物便可“復活”。有些食物雖然放在冰櫃中，但溫度並沒有降到所需最適宜溫度。這時，微生物的生長儘管緩慢，可畢竟還在生長繁殖，長時間存放後仍會變質。
此外，利用冰櫃存放食品時，生熟食品交叉污染的問題也是不容忽視的。比如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴密包裝的情況下，同時存放在冰櫃內，上層食物污染下層食物，等等。因此，在使用冰櫃時一定要注意防止交叉污染，生熟食品應分別放置，並最好用蓋蓋好或用包裝袋包好。