用料：帶皮豬腿肉2500克胡蘿蔔50克，蔥頭350克，芹菜100克，白菜500克，淨土豆100克，香葉5片，糠25克，醋精10克，鹽25克，茵香籽5競，油100克，清湯適量
製法：
(l)將白菜切粗絲，用15克鹽臆後擠乾水分。取蔥頭100克切絲用油炒黃。放白菜絲一起炒至半熟，放人不鏽鋼鍋內加適量清湯、香葉l片及茵香籽炯之。當白菜炯熟時放糖、醋精調劑口味，並擦上生土豆末，微沸調劑濃度。待用。
(2)將豬腿肉切方塊(每塊250克)，放鍋內加適量水，放鹽15克、香葉4片、切碎的蔥頭250克、胡蘿r5o克，煮至熟軟改溫火(必須加蓋免得肉皮變色)。起菜時配以燜酸菜。
特點：量大實惠，味香不膩。