砂仁祛腥除膩鎮吐安神

砂仁是姜科草本植物陽春砂和縮砂的熟種仁，為熱帶和亞熱帶地區特有。它是一味常用中藥，也是不可缺少的調味品。砂仁含揮髮油，味道芳香，主要用於燉、燜菜餚以及滷菜的調香，如“砂仁乳鴿”、“砂仁肘子”等。

  砂仁性味辛、溫，其香味主要來自於砂仁油中的各種香味成分。其主要成分有龍腦、乙酸、龍腦酶，右鏇樟腦、芳樟醇，橙花醇等。砂仁用於烹調時可祛腥除膩，調香，具有調中理氣、開胃消食、鎮吐安胎，養頗抗衰的藥

  烹調時酌量添加。一般2~5克即可。適合脘腹脹痛、食欲不振、噁心嘔吐者以及孕婦中胎動不安者食用。陰虛內熱者忌用。使用時須磨成粉狀，於主料加熱前下鍋使用。

  砂仁以粒大飽滿，整齊、味濃厚、無雜質、無霉變者為佳品。砂仁可散裝或袋裝，於乾燥通風處儲存。