芝麻醬富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多。僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。它的含鐵量高，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能預防缺鐵性貧血。它含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。它還含有大量油脂，有很好的潤暢通便作用。此外，常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
每天10~20克。適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血。便秘患者食用。重度肥胖者不宜多吃。
芝麻醬有黃色和黑色兩種。以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。芝麻醬應存放於乾爽、通風和陰涼的環境中，或置冰櫃內冷藏。保質期3個月左右。